Voici la recette traditionnelle de la tapenade réalisée avec l'expertise de La Baita pour les produits du verger. Des olives taggiasche, des câpres et des anchois, what else ? Un peu d'huile d'olive extra vierge, du sel et du vinaigre ! C'est tout ce qu'il faut pour retrouver le goût de la tapenade. Elle peut être dégustée sur des crostini, notamment à l'apéritif, ou simplement en la tartinant sur du pain ou en y trempant des bâtonnets de légumes. Mais elle peut aussi servir de farce pour des feuilletés ou des volailles.