Lombardie

Les mauvaises langues soutiennent que la Lombardie, et en particulier Milan, capitale italienne des affaires, ne contribuent pas à la renommée gastronomique du pays. Parce qu'ici, on préférerait travailler plutôt que perdre son temps à table autour d'un bon plat et d'un verre de vin.

A première vue, il est vrai que la Lombardie ne regorge pas de spécialités culinaires comme ses voisines d'Emilie Romagne, du Piémont ou de Ligurie. Et pourtant, à observer de plus prêt cio che bolle in pentola , on réalise que l'on se trompe...

Il y a par exemple le riz, largement consommé sous forme de risotto, bien entendu, mais aussi de nourrissants minestroni hivernaux. Lombarde est également la tradition du plat de fromage en fin de repas, autour de la robiola, du grana padano ou du gorgonzola.

On retrouve le risotto en accompagnement du traditionnel ossobuco, véritable spécialité culinaire de la Lombardie. La casoeula milanaise, petits morceaux de viande et de légumes cuits au chaudron pendant de longues heures, est également un incontournable de la région.

Viandes et gibiers sont des classiques des provinces de Bergame, de Brescia et de la Valtellina, accompagnées de la typique polenta gialla. Du côté de Mantova, en particulier à l'occasion des traditionnelles sagre di paese (fêtes de village en l'honneur de son produit culte), on se régale de tortelli di zucca (pâtes au potiron) agrémentés de beurre fondu, suivis d'une poule farcie ou d'un bollitto misto (viandes bouillies).

Peut-on encore dire après ça que les lombards ne sont pas des bons vivants ?

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