Le Stracchino, aussi appelé Crescenza, un fromage à pâte molle ultra frais au lait de vache. Il est préparé comme le Taleggio DOP mais ne subit pas la phase d'affinage. Avec son bon goût de lait et sa texture fondante, il se tartine en panini, en bruschetta, en sandwich... Il peut même être utiliser pour les cheese-cakes.

C'est un produit Ultra Frais avec une DLC d'environ 1 semaine.