Ce Pecorino d'Abruzzo DOP de la maison Ausonia est un très joli blanc des Abruzzes, certifié bio et biodynamie (Demeter).

Issu à 100% du cépage autochtone pecorino d'Abruzzo, il est produit par l'azienda agricola Ausonia, petit domaine familial de 12 ha de la région d'Atri, au pied du Gran Sasso dans les Abruzzes.

Vendanges manuelles, rendements limités à 60/70 hl / hectare. Aucun intrant chimique en culture, désherbage mécanique. En cave, l'élevage cherche à préserver la typicité du terroir et du fruit. Fermentation sur levure indigènes exclusivement, pas de bois, ni filtration, ni collage, ni clarification.

Bouquet jaune paille brillant, reflets dorés. Bouquet d'agrumes, foin, fleurs séchées, anis. Bouche minérale, harmonieuse, belle persistance aromatique.

Une très belle découverte, pour les amoureux de vins naturels, des Abruzzes et de ce beau cépage pecorino.