Ce pesto est un véritable concentré des saveurs de Ligurie : du basilic cultivé sur les terrasses surplombant la mer Méditerranée, des pignons de pin de l'arrière pays et de l'huile des olives de la région.
Sant'Agata utilise 67 grammes de basilic frais pour cuisiner 100 g de pesto !
Le pesto peut être utilisé comme une sauce pour vos pâtes mais aussi en petites touches comme condiment. Il exaltera alors un carpaccio, vos sauces de salade et vos crostini.
A Gênes, on déguste le pesto essentiellement avec des trofie, mais toutes les formes de pâtes lui conviennent.