

Les paccheri sont des pâtes géantes en forme de gros tube lisse d'environ 6 cm de longueur et d'un diamètre de 2 à 3 cm fabriquées artisanalement et répondant aux critères d'exigence de Rustichella. Les paccheri sont des pâtes lisses, il faut donc les associer à une sauce plutôt liquide et très abondante.
Comme ils sont très populaires en Italie, il existe quantité de recettes pour les accommoder : aux crevettes, aux cèpes et à la nduja, à la mozzarella et sauce au poivre, aux crevettes et à la boutargue de mulet, ou encore avec de la caponata aux légumes.
Temps de cuisson : 13 à 15 minutes.
Semoule de blé dur, eau.
Contient du gluten.
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