Caseificio Cavola 993

Le Caseificio de Cavola produit depuis 1929 en petite quantité du parmesan de montagne de grande qualité.

Logé au coeur de l'apennin tosco-émilien, dans la province de Reggio Emilia, à 900 mètres d'altitude, le "993" (numéro de matricule du caseificio auprès du rigoureux consortium de tutelle du Parmesan Reggiano DOP) ne produit que quelques meules par jour d'un grand parmesan, à partir du lait de ses propres vaches, nourries du fourrage naturel de ce territoire préservé.

Ici, pas d'agriculture intensive, pas d'écoulement d'engrais et pesticides des exploitations voisines, comme on le voit malheureusement en plaine. L'herbe dont se gorgent les bêtes au milieu des chênes et des chataigniers est fraiche, saine, et cela se retrouve dans la qualité de leur lait. L'eau cristalline coule de la source du Monte Cusna voisin (2120m alt.).

Rien d'étonnant en effet à ce que ce lait, dont 17 litres sont nécessaires pour produire 1 kg de parmesan, soit plus gouteux, plus onctueux, mais aussi et surtout plus digeste et sain qu'en zone de plaine.

Au bonheur des papilles... et de l'estomac.

Goûtez ces parmesans authentiques, naturels, seuls avec une coupe de Champagne ou quelques gouttes de précieux Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène DOP, vous verrez, c'est autre chose...

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Parmesan reggiano de montagne 4.5 kg 24 mois

Parmesan reggiano de montagne 24 mois 1/8 de meule

4,5 kg env. - Emilie Romagne - Denominazione d'origine protetta
142,18 €
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Parmesan reggiano de montagne 24 mois 500g

Parmesan reggiano de montagne 500g 24 mois

500 g env. - Emilie Romagne - Denominazione d'origine protetta
18,77 €
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Parmesan reggiano de montagne 24 mois rapé

Parmesan reggiano de montagne 24 mois râpé

100 g - Emilie Romagne - Denominazione d'origine protetta
4,27 €
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Parmesan reggiano de montagne 24 mois 250g

Parmesan reggiano de montagne 250g 24 mois

250g env. - Emilie Romagne - Denominazione d'origine protetta
9,29 €
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Parmesan reggiano de montagne 24 mois

Parmesan reggiano de montagne 1kg 24 mois

1 kg env. - Emilie Romagne - Denominazione d'origine protetta
33,18 €
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Meule de parmesan reggiano de montagne 24 mois

Meule de parmesan reggiano de montagne 24 mois

40 kg env. - Emilie Romagne - Denominazione d'origine protetta
900,47 €
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