Un Parmigiano reggiano DOP affiné 30 mois, oui mais deux fois plus premium !

- Grâce au label au lait de montagne : logé à 900 mètres d'altitude, le "Caseificio de Cavola 993"  ne produit que quelques meules par jour d'un grand parmesan, à partir du lait de ses propres vaches, nourries du fourrage naturel de ce territoire préservé de l'agriculture et ses rejets en plaine.

- Car il s'agit d'un morceau prélevé au cœur de la meule, là où le parmesan est le plus tendre...

Autre avantage intéressant : pas de croûte sur ce morceau !

A déguster en copeaux, avec une goutte de vinaigre balsamique.