Parmesan reggiano de montagne 60 mois

54,00 €/kg
13,50 €
TTC
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Parmesan reggiano de montagne 60 mois
  • Parmesan reggiano de montagne 60 mois

Parmesan reggiano de montagne 60 mois

Parmigiano reggiano DOP, extra affiné pendant 60 mois (5 ans !) au label qualité de montagne : le plus célèbre des fromages italiens, dans un label premium. Le Caseificio de Cavola produit depuis 1929 en petite quantité du parmesan de montagne de grande qualité. Logé au cœur de...

Parmigiano reggiano DOP, extra affiné pendant 60 mois (5 ans !) au label qualité de montagne : le plus célèbre des fromages italiens, dans un label premium.

Le Caseificio de Cavola produit depuis 1929 en petite quantité du parmesan de montagne de grande qualité.

Logé au cœur de l'Apennin tosco-émilien, dans la province de Reggio Emilia, à 900 mètres d'altitude, le "993" (numéro de matricule du caseificio auprès du rigoureux consortium de tutelle du Parmesan Reggiano DOP) ne produit que quelques meules par jour d'un grand parmesan, à partir du lait de ses propres vaches, nourries du fourrage naturel de ce territoire préservé.

Ici, pas d'agriculture intensive, pas d'écoulement d'engrais et pesticides des exploitations voisines, comme on le voit malheureusement en plaine. L'herbe dont se gorgent les bêtes au milieu des chênes et des châtaigniers, est fraîche, saine, et cela se retrouve dans la qualité de leur lait. L'eau cristalline coule de la source du Monte Cusna voisin (2120m alt.).

Rien d'étonnant en effet à ce que ce lait, dont 17 litres sont nécessaires pour produire 1 kg de parmesan, soit plus goûteux, plus onctueux, mais aussi et surtout plus digeste et sain qu'en zone de plaine.

Au bonheur des papilles... et de l'estomac.

Goûtez ces parmesans authentiques, naturels, seuls avec une coupe de Champagne ou quelques gouttes de précieux Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène DOP, vous verrez, c'est autre chose !

En savoir plus

54,00 €/kg
13,50 €
TTC
Producteur :
Caseificio Cavola 993
Format :
250 g
Région :
Emilie Romagne

Les ingrédients

Lait de vache, sel, présure.

 

Le producteur partenaire italien

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Caseificio Cavola 993

Le Caseificio de Cavola produit depuis 1929 en petite quantité du parmesan de montagne de grande qualité. Logé au coeur de l'apennin tosco-émilien, dans la province de Reggio...
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