Le salame al cinghiale est un saucisson de sanglier élaboré en Toscane où la tradition est forte dans ces deux domaines : le gibier et la charcuterie.
Un format d'environ 500 g, un hachage moyen et des beaux morceaux de viande de sanglier bien sombres pour une dégustation avec une saveur décisive.
A Sienne, la famille Morbidi élabore avec savoir-faire des charcuteries de la tradition toscane.
Pensez à retirer la peau avant de déguster avec un bon pain de campagne en tranches moyennes.