La pancetta nera est la partie centrale de la poitrine de porc, taillée et découennée. Elle est épicée avec un mélange de sel, de poivre noir, de clou de girofle et d'ail. Puis elle est roulée dans de la poudre de poivre noir, d'où son nom, et affinée pendant une trentaine de jours.

Redécouvrez ce classique de la charcuterie italienne au goût subtilement relevé par le poivre et l'ail. Elle se déguste en tranches fines sur du pain dur ou comme ingrédients dans de nombreuses recettes.