Fleurs de câpres au sel marin

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Fleurs de câpres au sel marin
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Fleurs de câpres au sel marin

Sur l'île volcanique sicilienne de Pantelleria, la cueillette des câpres se déroule à la main, à l'aube de mai à septembre. Sur chaque câprier tous les 10 jours, on peut récolter des boutons floraux à différents stades de maturité. Le cucunci est le bouton floral le plus gros juste avant...

Sur l'île volcanique sicilienne de Pantelleria, la cueillette des câpres se déroule à la main, à l'aube de mai à septembre. Sur chaque câprier tous les 10 jours, on peut récolter des boutons floraux à différents stades de maturité. Le cucunci est le bouton floral le plus gros juste avant l'éclosion. Dégorgé puis conservé avec du sel marin, il faut absolument le dessaler avant dégustation dans des bains d'eau froide.

Présenté sans sa tige, pour pourrez utiliser le cucunci entier avec du citron pour vos antipasti, pour accompagner vos charcuteries ou en tranches pour agrémenter vos salades ou vos recettes de sauces comme le lapin au marsala et aux câpres.

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47.65€/kg
9,53 €
Producteur :
Cooperativa Capperi di Pantelleria
Format :
200 g
Région :
Sicile

Ingrédients

Câpres, sel de mer.

Le producteur partenaire italien

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Cooperativa Capperi di Pantelleria

La coopérative des producteurs de câpres de Pantelleria voit le jour en 1971. Son objectif est de défendre les intérêts des petits producteurs et de valoriser ce produit uniq...
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