Préparation
Mélanger le jus de citron avec le sel et le poivre en ajoutant l’huile d’olive extra-vierge au fur et à mesure.
Mélanger la moitié de la ricotta avec les olives dénoyautées et l'autre moitié avec les pistaches concassées.
Répartir les préparations à la ricotta sur les tranches fines de bresaola.
Rouler chaque tranche et lier avec un brin de ciboulette pour former les involtini.
Verser la sauce au jus de citron et à l’huile d’olive.