La bresaola est la seule charcuterie italienne issue exclusivement de viande de bœuf. Marinée puis séchée, elle ressemble à la viande de grison.
D'une couleur intense et uniforme, son parfum est légèrement aromatisé.
La bresaola est connue pour ses qualités gustatives et pour ses vertus nutritionnelles.
C'est un produit maigre et particulièrement riche en protéines nobles.
La bresaola est idéale en carpaccio avec de la roquette,du jus de citron et des copeaux de parmesan, en involtini farcis avec du chèvre frais ou pour garnir un panino, une pizza ou une bruschetta.