La mortadelle Pedrazzoli, en format de 600 grammes environ, est produite dans le respect de la recette traditionnelle uniquement avec de la viande italienne issue des fermes Pedrazzoli.
Cette charcuterie cuite est préparée à partir d'un mélange de viandes de porc hachées très finement et de dés de gras, le tout cuit au four très longuement avec du sel et du poivre.
Pour la déguster, nous vous recommandons de la trancher très finement en chiffonnade avec du pain ou en dés à l'apéritif avec une goutte de vinaigre balsamique IGP de Modène.

Bon à savoir : Pedrazzoli a décidé de supprimer l'IGP de ses mortadelles car l'Indication Géographique Protégée garantit des normes minimales de production.
La volonté de Pedrazzoli est d'aller plus loin. Comme par exemple l'origine de la viande... qui est 100% italienne et issue des fermes Pedrazzoli.
L'origine de la viande n'est pas garantie par l'IGP, celle-ci certifie uniquement l'origine de la production.