La mozzarella est un célèbre fromage frais de Campanie, réalisé à partir du lait de la bufflonne. La mozzarella di bufala Campana dispose d'une DOP (Denominazione di Origine Protetta), qui garantit son origine, sa composition et le savoir faire dans sa préparation.

La mozzarella est un fromage frais, à pâte filée, au goût beaucoup plus marqué que la vache. On la mange traditionnellement telle quelle, à température ambiante afin d'apprécier son crémeux, agrémentée le cas échéant de quelques gouttes de bonne huile d'olive extra vierge bio de la Péninsule Amalfitaine.

Elle est bien entendu excellente, une fois égouttée de son petit lait, sur une bonne pizza maison.