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Ces sombrero au citron sont réalisés à base de semoule de blé dur et d'œufs entiers. La farce très délicate à base de ricotta laisse la part belle aux notes de citron.
Pas de préparation sophistiquée, le produit est bon tel quel, après quelques minutes d'ébullition dans de l'eau en volume suffisant, dans laquelle vous aurez ajouté huile d'olive et gros sel, ou, idéalement, un bouillon cube naturel biologique Bauer.
Egouttage dès que les pâtes remontent en surface, généralement en 3 / 4 minutes.
Service agrémenté d'un simple filet d'une bonne d'huile d'olive extra vierge, dans une assiette très chaude, afin que les pâtes le restent...
Pâte 48% : semoule de blé dur, farine de blé tendre, œufs 20%.
Farce : ricotta (lactosérum, crème de lait, sel), chapelure (farine de blé tendre, eau, sel), préparation laitière (eau, huile de tournesol, protéines de lait, amidon de pommes de terre, fromage, sel), fromage râpé (lait, sel, présure, conservateur : lysosyme d'œufs), jus de citron 5%, blanc d'œufs, zeste de citron 2.5%, sel, arôme naturel, conservateur : acide sorbique.
| poids | 250 g |
| Région | Abruzzes |
Sarandrea
De la petite boutique à l'excellence, le miracle italien de Sarandrea
Il y a quelques années, deux personnes y travaillaient, aujourd'hui elle compte 18 salariés.
Quand la passion des pâtes se transforme en travail et crée des emplois dans le sud de Milan...
L'histoire de Sarandrea, une fabrique de pâtes à Peschiera Borromeo, qui d'un petit laboratoire est devenue une réalité.
Le secret : la recherche et la sélection rigoureuses des matières premières pour proposer des recettes alliant tradition et fantaisie !
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