Le jambon cru nazionale de Pedrazzoli est 100% italien.
Il provient de la filière des jambons de Parme qui n'ont pas obtenus la DOP pour des raisons esthétiques : poids de la cuisse, veine trop apparente...
Le cahier des charges de la DOP étant très strict, il est courant que des cuisses ne soient pas marquées au fer rouge de la couronne tant espérée.
Ce jambon cru nazionale n'en reste pas moins issu des élevages Pedrazzoli et est 100% italien.
Il est affiné 14 mois avec patience et du sel marin.

Parfait pour l'apéritif en très fines tranches, avec un gressin, ou même pour certaines recettes de pâtes au jambon cru.