Sigillo est un bon vinaigre balsamique de Modène IGP de la famille Cavedoni, réalisé à base de vinaigre de vin et de moût de raisin cuit, sans caramel. Vieilli et affiné un an en barrique de chêne, il a subi 5 transvasages (travaso, opération annuelle de passage d'un fût d'une essence à une autre) avant d'être embouteillé. Ce produit présente un très bon rapport qualité/prix, c'est un vinaigre balsamique artisanal, à usage quotidien, idéal sur les salades et les légumes. Les raisins utilisés sont issus des vignes de la famille Cavedoni.