Arista affinée

34,57 €/kg
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Longe de porc séchée Pedrazzoli 1,5kg env.
  • Longe de porc séchée Pedrazzoli 1,5kg env.

Arista affinée

L' arista stagionata ou longe de porc affinée provient du carré du porc, qui, une fois dégraissé, sera plongé dans un mélange d'épices et de sel pendant 10 jours durant lesquels l' arista sera massée quotidiennement. L' arista sera ensuite placée pendant 2 mois en cave d'affinage pour...

L'arista stagionata ou longe de porc affinée provient du carré du porc, qui, une fois dégraissé, sera plongé dans un mélange d'épices et de sel pendant 10 jours durant lesquels l'arista sera massée quotidiennement.

L'arista sera ensuite placée pendant 2 mois en cave d'affinage pour développer ses arômes. Maigre et savoureuse, cette charcuterie traditionnelle, se déguste comme une bresaola : tranchée finement ou en carpaccio délicat avec de l'huile d'olive extra vierge et un filet de jus de citron.
En fonction des régions, vous retrouverez l'arista sous le nom de baghetta ou de filzetta.

En savoir plus

34,57 €/kg
69,15 €
Producteur :
Pedrazzoli
Format :
2 kg env.
Région :
Toscane

Les ingrédients

Carré de porc, sel marin, dextrose, saccharose, épices, arôme naturel, antioxydant : ascorbate de sodium, conservateurs : nitrate de potassium, nitrite de sodium.

 

Le producteur partenaire italien

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Pedrazzoli

Installé depuis sa création en 1951 à San Giovanni del Dosso, entre Vérone et Modène, Pedrazzoli est une charcuterie familiale . Mais pas n'importe laquelle ! Elle présente ...
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