La sauce amatriciana est un classique de la gastronomie romaine et des Abruzzes. Elle est réalisée avec de la pulpe de tomate et de la joue de porc au poivre : le fameux guanciale. Aucun additif dans cette recette 100% naturelle. Traditionnellement l'amatriciana se prépare avec des pâtes longues comme les spaghetti ou les bucatini.