Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Battre les œufs et sans cesser de mélanger, ajouter la farine, le lait d'amandes, la cannelle, les zestes de citron, une pincée de sel et les 10 cl d'amaretto. Beurrer un moule à gâteau et verser la préparation. Enfourner 30 minutes. Laisser refroidir et démouler sur un grand plat. Saupoudrer généreusement de sucre glace avant de déguster.