Faire dessaler les anchois dans un bol d'eau tiède. Coupez le poivron en fins anneaux, hacher les filets d'anchois, peler et couper la gousse d'ail en dés. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive extra-vierge et faire revenir l'ail, l'anchois et le poivron. Ajouter les tomates en morceaux et porter à ébullition. Incorporer les câpres et la pâte d'olives noires. Porter de nouveau à ébullition. Faire cuire les tagliolini paglia e fieno aux œufs, égoutter et mélanger à la sauce. Servir bien chaud Veillez à ne pas trop saler, les câpres au sel s'en chargeront