Ce très grand jambon, affiné 24 mois, provient de cuisses de maiale nero di Parma (porc noir de Parme), nés et élevés en plein air dans la région de Parme, nourris de glands et de racines.
Le porc noir de Parme est une race traditionnelle à la saveur inégalée. Un must ...
Une cuisse de porc noir, du sel marin savamment dosé, donnent à ce jambon une saveur unique, plus marquée que le jambon de Parme ou le jambon San Daniele (issus de races roses large white).