Les pennette rigate BIO sont des pâtes en forme de tubes coupés en biseau avec des striures. Pour ces pennette rigate BIO, Mulino di Gragnano utilise de l'eau de source de Gragnano et du blé issu de l'agriculture biologique provenant du Sud de l'Italie. Elles bénéficient d'une Indication Géographique Protégée pour garantir l'origine des matières premières et le savoir-faire incluant l'utilisation exclusive de matrices en bronze et le séchage lent à basse température. Il faut 7 à 8 minutes pour cuire les pennette rigate BIO et ensuite les passer 2 minutes à la poêle avec une sauce abondante à base tomate.