Les paccherini sont issus des paccheri : de grosses pâtes courtes en forme de tube. Elles sont traditionnellement originaires de Naples. Les Paccherini Rustichella d'Abruzzo, tréfilés au bronze et séchés lentement à basse température pour préserver leur arôme et leur qualité, ont une taille légèrement inférieure au format classique du Pacchero.
Idéales avec les sauces épaisses, comme le ragù, elles peuvent aussi être farcies avec une préparation à base de risotta.
Ces pâtes aux œufs de qualité vont doubler de volume à la cuisson.

Temps de cuisson : 13 à 15 minutes.