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Condiment au vinaigre balsamique de Modène Delizia
Producteur : Cavedoni
Format : 100 ml
Région : Emilie Romagne
Livraison gratuite dès €99
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Delizia est un condiment au vinaigre balsamique de Modène IGP, association harmonieuse du moût de raisins cuits au chaudron et de vinaigre balsamique de Modène. Affiné 2 ans en fût de chêne, il s'agit d'un condiment concentré, aromatique et peu acide. Il s'associe parfaitement avec abats, carpaccio, sushi ou quelques écailles d'un vieux parmesan reggiano. Produit réalisé de manière artisanale par Paolo Cavedoni, à partir des raisins issus de la vigne familiale à Castelvetro, près de Modène.
Origine
Le condiment au vinaigre balsamique Delizia de Cavedoni est originaire de la province de Modène (Emilie Romagne).
Moûts cuits de raisins 80%, vinaigre balsamique IGP de Modène 5 %. Vieillissement de 2 ans. Sans caramel.
| poids | 100 ml |
| Région | Emilie Romagne |
Cavedoni
Depuis 1860, six générations de la famille Cavedoni produisent des vinaigres balsamiques traditionnels dans l'ancienne maison de Castelvetro, près de Modène.
Une cave aux trésors, dans laquelle sommeillent les fûts de balsamique issus pour les plus anciens de vendanges de la fin du XIXème siècle. Une atmosphère religieuse, faite de silence et de la complexité aromatique extraordinaire de ce produit sans égal, probablement le plus beau de la gastronomie italienne.
La gamme des vinaigres balsamiques de la famille Cavedoni va du légendaire Dama, 100 travasi (opération annuelle de transvasage de fût en fût d'essence différente: murier, chataignier, noisetier,...) à des variétés de consommation plus quotidienne, pour une cuisine choisie.
L'assurance de goûter au meilleur de l'appellation, sans artifices de marque.
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