Vinaigre balsamique traditionnel de Modène 12 ans

719,91 €/l
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VINAIGRE BALSAMIQUE TRADITIONNEL DE MODENE AOC 15 ANS 100ML
  • VINAIGRE BALSAMIQUE TRADITIONNEL DE MODENE AOC 15 ANS 100ML

Vinaigre balsamique traditionnel de Modène 12 ans

Ce vinaigre balsamique traditionnel de Modène Ducale a un minimum de 12 ans d'affinage. C'est un authentique bijou de la gastronomie italienne. Ce produit d'exception présente toute la douceur et la subtilité du balsamique traditionnel de Modène. Les raisins utilisés sont issus des vignes de la...

Ce vinaigre balsamique traditionnel de Modène Ducale a un minimum de 12 ans d'affinage. C'est un authentique bijou de la gastronomie italienne. Ce produit d'exception présente toute la douceur et la subtilité du balsamique traditionnel de Modène. Les raisins utilisés sont issus des vignes de la famille Cavedoni, dont la 4ème génération est aujourd'hui aux affaires. Le vinaigre, issu de la cuisson de moût de raisin exclusivement, est transvasé chaque année en janvier (c'est le travaso) dans un fût d'essence noble (chêne, mûrier, cerisier, châtaignier etc). Un fût de plus en plus petit à mesure que le vinaigre se concentre et perd sa proportion d'eau résiduelle (la fameuse part des anges...).

Un vinaigre d'exception, qui se déguste sur des produits eux aussi d'exception : parmesan extra-vieux, parmesan de vaches rouges, foie gras, filet de bœuf, abats, voire seul sur une cuillère en porcelaine...

C'est la quintessence du balsamique, un produit de légende et de méditation.

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719,91 €/l
71,99 €
Producteur :
Cavedoni
Format :
100 ml
Région :
Emilie Romagne

Les ingrédients

Moûts cuits de raisins trebbiano et lambrusco.

Bouteille de 10 cl.

Le producteur partenaire italien

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Cavedoni

Depuis 1860, six générations de la famille Cavedoni produisent des vinaigres balsamiques traditionnels dans l'ancienne maison de Castelvetro, près de Modène. Une cave aux t...
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