La coppa est une charcuterie traditionnelle de la région de Parme. C'est la meilleure partie de l'échine de porcs de plus d'un an et de plus de 180 kg qui est utilisée. Pour ne pas couvrir la saveur naturelle de la coppa, on utilise juste du sel et un peu de poivre puis l'affinage peut commencer en cave pour 90 jours minimum.

Cette coppa de la maison Pedrazzoli est particulière à plus d'un titre. Elle provient d'échines de porcs de la filière noble des jambons de Parme. Condimentée au romarin, au poivre et au sel, elle est ensuite cuite doucement à basse température. Ta texture est ainsi très tendre et sa saveur envoutante.

A déguster en assiette anglaise, froide, sur un buffet cocktail, ou dans un sandwich maison préparé avec la meilleure baguette du quartier.

Un délice, labellisé de la gamme premium Q+ de la maison Pedrazzoli.