Coppa traditionnelle affinée entière d'environ 1.5 kg Pedrazzoli

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Coppa cuite aux herbes

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Coppa cuite aux herbes

Producteur : Pedrazzoli    Format : 2,5 kg env.


Made in Italia

65,00 €

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La coppa est une charcuterie traditionnelle de la région de Parme. C'est la meilleure partie de l'échine de porcs de plus d'un an et de plus de 180 kg qui est utilisée. Pour ne pas couvrir la saveur naturelle de la coppa, on utilise juste du sel et un peu de poivre puis l'affinage peut commencer en cave pour 90 jours minimum.

Cette coppa de la maison Pedrazzoli est particulière à plus d'un titre. Elle provient d'échines de porcs de la filière noble des jambons de Parme. Condimentée au romarin, au poivre et au sel, elle est ensuite cuite doucement à basse température. Ta texture est ainsi très tendre et sa saveur envoutante.

A déguster en assiette anglaise, froide, sur un buffet cocktail, ou dans un sandwich maison préparé avec la meilleure baguette du quartier.

Un délice, labellisé de la gamme premium Q+ de la maison Pedrazzoli.

 

Origine

La coppa est originaire de la région de Parme en Emilie Romagne

Echine de porc italien issu de la filière jambon de Parme, sel marin, poivre, dextrose, aromates (dont romarin), ascorbate de sodium, nitrate de sodium.

Sans gluten et sans dérivés du lait.

 

poids2,5 kg env.

Pedrazzoli

Pedrazzoli

Installé depuis sa création en 1951 à San Giovanni del Dosso, entre Vérone et Modène, Pedrazzoli est une charcuterie familiale.

Mais pas n'importe laquelle ! Elle présente notamment la particularité, tellement essentielle dans le contexte actuel, de contrôler l'ensemble du cycle de production de ses charcuteries traditionnelles italiennes, de l'élevage à abattage et à la salaison.

Une attention particulière portée au choix de la nourriture ainsi qu'à la qualité de vie de ses porcs qui a très tôt installé Pedrazzoli comme précurseur de la filière charcutière BIO en Italie.







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