

La sauce alla norma est une sauce typique de Sicile. C'est une sauce à la tomate et aux aubergines, avec de la ricotta et du pecorino et surtout une pointe de piment qui relève finement le tout. C'est une sauce très équilibrée car la texture crémeuse de la ricotta se fond à la sauce tomate et le piment vient booster les beaux morceaux d'aubergines grillées.
Elle est recommandée avec les fusilli et les spaghetti, mais elle sera aussi excellente avec des penne ou des rigatoncini dans une recette au thon avec un petit supplément de fromage fondant et filant.
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Pulpe de tomate 61,5%, aubergines grillées 15%, ricotta fraîche 8%, huile d'olive extra vierge 6%, oignon, fromage pecorino (lait de brebis, sel présure) 2%, basilic 0,8%, ail, sel, piment 0,2%, régulateur d'acidité : acide lactique.
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