Filet de bœuf au vinaigre balsamique traditionnel

Filet de bœuf au vinaigre balsamique traditionnel

Filet de bœuf au vinaigre balsamique traditionnel

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 100°C.
Verser de l’huile d’olive sur le filet de bœuf.
Faire revenir rapidement sur toutes les faces dans une poêle bien chaude.
Stopper la cuisson.
Réduire la température du four à 80°C, placer le filet entouré d’échalotes au four pendant 1 heure et 15 minutes recouvert d’un papier aluminium.
Entre temps, préparer la sauce au vinaigre balsamique. Mélanger le bouillon, le vinaigre balsamique et le vin, porter à ébullition.
Laisser mijoter une dizaine de minutes.
Une fois le filet sorti du four, laisser couvert par du papier d’aluminium 5 minutes puis nappez de sauce.

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