La composta di cipolla rossa ressemble à un chutney d'oignons rouges. Une recette de compotée impeccable, sans conservateur, pour accompagner à merveille les foies gras, les fromages jeunes comme le pecorino ou pour rehausser des crostini à l'apéritif. Laissez parler votre créativité culinaire pour associer sa saveur sucrée-salée.