Le capocollo, ou coppa, est massé avec une préparation au piment pour lui donner son goût relevé et sa couleur intense.
Présenté en tranches très fine, cette spécialité calabraise se déguste sur une pizza ou une bruschetta mais ajoutée après la cuisson pour préserver sa saveur et son fondant.
A l'apéritif, avec un dé de fromage ou enroulé sur un gressin, le capocollo piquant va surprendre !