Ces grosses olives vertes nocellara, typiques de la Sicile, sont charnues et juteuses et leur chair est bien ferme.
La nocellara est une olive unique en son genre de par le sol fertile de la région de l'Etna sur lequel elle se développe.
Elle est connue pour sa saveur intense rehaussée ici par une conservation dans une huile aux graines de fenouil.
Vous pouvez la consommer en antipasti  à l'apéritif ou en ingrédients dans des recettes traditionnelles de cake aux olives ou de bruschette avec une touche de citron.