La ghiottina aux olives d'Albero del Pane est une galette artisanale de Toscane, fabriquée à la main. La ghiottina est aussi connue sous le nom de schiacciatina. La ghiottina est fine et croquante avec des petits morceaux d'olive. Elle est consommée lors des apéritifs avec des antipasti aux légumes ou avec des crèmes de légumes.

A conserver dans une endroit sec et à l'abri de la lumière.