Le pain carasau est un pain traditionnel sarde, très fin et replié plusieurs, il se conserve très longtemps car il est très sec.
Croquant et délicieusement croustillant, il sert de substitut pour le pain ou d'accompagnement avec des antipasti comme les crèmes de légumes ou le fromage et la charcuterie.
Ce pain est 100% végan et est réalisé à partir de farine de blé complet.
Il entre dans la composition du pain frattau, une recette originale sarde ressemblant à un plat de lasagne où le pain prend la place de la pâte.