L'huile d'olive extra vierge monocultivar peranzana est douce et délicate comme le soleil printanier des Pouilles. Les olives, récoltées au cours des premières semaines d'octobre, sont pressées dans les deux heures. On obtient ainsi un produit extra vierge pressé à froid, reconnu pour sa polyvalence dans l'assortiment de plats. L'huile d'olive extra vierge monocultivar peranzana est représentative de son territoire : la forte identité se transforme en un léger fruité où, grâce à l'équilibre épicé et amer, les arômes de pressurage des olives sont préservés avec des sensations d'herbe, d'artichaut et de légères notes de tomate et d'amande fraîche.

A utiliser à froid pour préserver sa saveur subtile. Elle est parfaite avec les poissons, les viandes blanches et les salades.