Vinaigre balsamique de Modène Caratello 250 ml Cavedoni

Made in Italia

12,95 €

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Caratello est un vinaigre balsamique de Modène IGP d'excellent rapport qualité prix, élaboré par la famille Cavedoni à base de vinaigre de vin et de moût de raisin cuit, sans ajout de caramel. Vieilli et affiné en barrique de chêne, ce produit remarquable présente toute la douceur et la subtilité d'un grand balsamique. Les raisins utilisés sont issus des vignes de la famille Cavedoni. Le vinaigre est transvasé chaque année dans un nouveau tonneau de plus en plus petit et d'essence différente (chêne, mûrier, cerisier, noyer etc). Un superbe produit, à utiliser aussi bien au quotidien sur de bons légumes frais du jardin, aussi bien que sur une belle viande rouge grillée, des abats, une salade de fruits ou une glace gourmande.

Origine

Le vinaigre balsamique Cavedoni est originaire de la province de Modène (Emilie Romagne).

Moûts cuits de raisins trebbiano et lambrusco.

 

detailFlacon
poids25 cl
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Cavedoni

Cavedoni

Depuis 1860, six générations de la famille Cavedoni produisent des vinaigres balsamiques traditionnels dans l'ancienne maison de Castelvetro, près de Modène.

Une cave aux trésors, dans laquelle sommeillent les fûts de balsamique issus pour les plus anciens de vendanges de la fin du XIXème siècle. Une atmosphère religieuse, faite de silence et de la complexité aromatique extraordinaire de ce produit sans égal, probablement le plus beau de la gastronomie italienne.

La gamme des vinaigres balsamiques de la famille Cavedoni va du légendaire Dama, 100 travasi (opération annuelle de transvasage de fût en fût d'essence différente: murier, chataignier, noisetier,...) à des variétés de consommation plus quotidienne, pour une cuisine choisie.

L'assurance de goûter au meilleur de l'appellation, sans artifices de marque.

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