La gourmandise de la charcuterie, les calories en moins ! Le fiocco delicato est un salami en forme de poire, obtenu à partir des chutes de jambon de Parme. Hachage épais, sans poivre, c'est une charcuterie délicate à l'arrière goût de jambon.
Il se caractérise en particulier par sa faible teneur en matière grasse (15%). A déguster tel quel, en carpaccio (accompagné de roquette, d'huile d'olive, de citron et de copeaux de parmesan) ou en involtini, fourré au fromage de chèvre.
Avouons que ça donne plus envie que les chips à l'apéritif ...