L'orzo, aussi appelé risoni, est une variété de petite pâte en forme de gros grain d'orge (ou de grain de riz, ce qui explique son double nom !). Fabriqué de manière artisanale avec de la semoule de blé dur, ce format de petites pâtes plaît particulièrement aux enfants.

L'orzo peut être servi seul ou être utilisé pour une salade de pâtes froides avec des tomates cerise, de la mozzarella, du basilic et une huile d'olive extra vierge parfumée ou en plat de pasta aux petits pois. L'orzo est particulièrement utilisé dans des bouillons ou des minestrone  de légumes.

Temps de cuisson : 7 à 8 minutes.