Rusticane Marella pâtes artisanales italiennes à la semoule de blé dur

Rusticane artisanales

Producteur : Marella    Format : 500 g


Made in Italia

5,50 €

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Les rusticane sont des pâtes originaires de la région des Pouilles. Elles ont une forme de carré plat avec des bordures frisées. Elles sont également striées ce qui permet de bien accrocher les sauces. La famille Marella n'utilise que des matières premières locales, les blés sont 100% italiens. La méthode de fabrication traditionnelle avec matrice en bronze et séchage lent à basse température assure des pâtes de grande qualité. Les rusticane se dégustent avec toutes les sauces abondantes à la viande ou aux légumes. Cuisson : 10 minutes.

Semoule de blé dur, eau.

poids500 g

Marella

Marella

La famille d'Antonio Marella et de sa femme Grazia est connue depuis la fin du XIXème siècle à Gioia del Colle, entre Bari et Bitonto, dans les Pouilles.

Dans un premier temps pour son épicerie et ses charcuteries. Puis à partir des années 80, pour ses pâtes.

Des pâtes artisanales, produites dans le cadre d'un atelier familial. Dans lequel ne sont autorisées que des matières 1ères d'origine locale. Les blés notamment, cultivés sur les hauteurs de Murgia et sur le tavoliere des Pouille, par de petites exploitations agricoles, transformés en semoule au moulin Camema à Altamura, avant d'être assemblés au Pastificcio Marella.

La fameuse variété antique Senatore Cappelli, remise au goût du jour, produit une semoule de grande qualité, travaillée in purezza, sans assemblage.

Chez Marella, on ne travaille naturellement qu'avec des matrices en bronze et le séchage s'effectue à basse température (38°C max.), afin de donner au produit un parfum intense de blé, une porosité hors norme (qui permettra une meilleure imprégnation des sauces), et une prise de volume importante à la cuisson.

Des pâtes, oui, mais des... pâtes de grande qualité !

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