Le salamino cinta senese est un petit saucisson typique de Toscane élaboré à partir d'une race de porc appelée cinta senese.
Ces porcs se reconnaissent à leur "ceinture" blanche sur leur pelage sombre. Ils sont élevés en plein air et bénéficient d'une DOP.
Leur condition d'élevage confère une saveur particulièrement goûteuse au salamino.
Pensez à retirer la peau avant de déguster à température ambiante en tranches d'épaisseur moyenne.