Cette délicieuse sauce bolognaise, riche en viande de porc et de bœuf, est cuisinée à partir de pulpe de tomate, d'aromates et de fromages. La sauce bolognaise est sûrement la sauce la plus connue d'Italie où on l'appelle ragù alla bolognese.

On trouve très souvent des spaghetti alla bolognese, mais traditionnellement à Bologne, elle accompagne plutôt les tagliatelle ! Elle est également utilisée pour les lasagne, les cannelloni et même sur de la polenta étalée comme une galette et recouverte de sauce et de parmesan râpé.