La sauce cacio e pepe est un classique des plats de la région de Rome.
Du pecorino romano (50%), du poivre noir, voilà l'essentiel de cette sauce intense et légèrement piquante grâce au poivre.
Un classique de la cuisine italienne qui se déguste avec des pâtes longues comme les bucatini.
A réchauffer à la poêle avec une louche d'eau de cuisson des pâtes puis verser les pâtes et mélanger 30 secondes.