Amarone della Valpolicella classico de Guiseppe Quintarelli 16,5% Vol.
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Amarone della Valpolicella

Amarone della Valpolicella

2007

Producteur : Quintarelli    Format : 75 cl


Made in Italia

349,00 €

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L'Amarone della Valpolicella Classico est un grand vin rouge italien du Veneto. Il compte parmi les appellations les plus prestigieuses d'Italie, au même titre que le Barolo ou le Brunello di Montalcino. C'est un vin d'une grande concentration et d'une grande longueur, tannique, épicé, dont la capacité de garde est supérieure à 15 ans dans des conditions appropriées.

L'Amarone est élaboré avec les cépages corvina, rondinella et molinara selon le processus d'appassimento. Après la vendange (manuelle) à l'optimum de maturité (mais pas pas en surmaturité comme on l'entend souvent...), les grappes sont installées sur des clayettes en bois dans un endroit fortement aéré. Cette période dure grosso modo de fin octobre à fin janvier. Les raisins perdent de 30 à 40% de leur masse d'eau, gagnant ainsi en concentration en sucres et en tanins. Une vinification classique reprend alors. Pressage, macération avec pigeages et remontages quotidiens. Fermentation en barrique pendant environ 50 jours avant que ce nectar ne soit affiné en fût de chêne, sur une période qui varie de quelques semaines à quelques années, en fonction des caractéristiques de la vendange et des convictions du viticulteur.

A déguster sur des viandes rouges de choix, du gibier, de l'osso bucco ou avec des fromages ayant de l'âme.

Un vin au zénith de la typicité, pour de grandes occasions entre initiés.

16.5% Vol.

80% corvina veronese, 15% rondinella, 5% molinara.

 

poids75 cl

Quintarelli

Quintarelli

Au même titre que Romano Dal Forno, Giuseppe Quintarelli a porté l'Amarone au rang des icônes de la viticulture italienne. Une production confidentielle de raisins exclusivement autochtones de la Valpolicella, un soin maniaque apporté à le vendange et au travail d'élevage.
Si on ne devait retenir qu'un grand vin italien, ce serait bien l'Amarone (assemblage de corvina, molinara et rondinella), dont Quintarelli est le symbole.

Pour la petite histoire, Nicola Ferrari (MonteSantoccio) dont nous proposons les vins par ailleurs, a été le maître de chai de Quintarelli pendant 10 ans. Beaucoup plus confidentiel que son maître, évidemment, mais beaucoup plus doux en prix, occasion rêvée de se faire plaisir plus souvent...

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