L'Apollo rosso est élevé en amphore pendant 11 mois. Issu à 100% du cépage autochtone montepulciano d'Abruzzo, il est produit par l'azienda agricola Ausonia, petit domaine familial de 12 ha de la région d'Atri, au pied du Gran Sasso dans les Abruzzes.

Production confidentielle de 900 par an.

Vendanges manuelles, rendements limités à 50hl / hectare. Aucun intrant chimique en culture, désherbage mécanique. En cave, l'élevage cherche à préserver la typicité du terroir et du fruit. Fermentation sur levure indigènes exclusivement, pas de bois, ni filtration, ni collage, ni clarification.

Affinage 11 mois en petite amphore de terre cuite, qui apporte la micro-oxygénation bénéfique au bon vieillissement du vin, sans lui donner le goût de bois désormais un peu trop répandu des vins passés en fût de chêne.

Robe rouge rubis, reflets grenat. Bouquet intense de fruits rouges murs, épices. Bouche pleine, ronde, harmonieuse, tannins fondus, finale réglisse / fruits rouges.

Une très belle découverte, pour les amoureux de vins naturels, des Abruzzes et de ce beau cépage montepulciano.