Préparation de la pâte fine et croustillante : Mélanger la farine et le sel. Dissoudre la levure de bière dans 1/2 verre d’eau tiède. Faire un puits dans la farine et y mettre l’huile et la levure dissoute. Mélanger avec autant d’eau qu’il faut pour obtenir une pâte lisse et élastique. Former une boule, la fariner, la couvrir d’un torchon humide et la faire lever pendant 2h30. Etendre la pâte et laisser reposer 20 minutes. Piquer la pâte à la fourchette et enfourner 15/20 minutes à 220°C. Retirer du four et déposer une couche de coulis puis ajouter la garniture champignons, cœurs d'artichaut, jambon, câpres, olives noires et mozzarella. Remettre au four 10 minutes avant de servir.