Risotto au salame piccante

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Risotto au salame piccante

Ingrédients

  • 500 g de riz carnaroli
  • 120 g de salame piccante
  • 400 g de pulpe de tomates
  • 50 g d'oignons
  • Un verre de vin blanc
  • Un demi litre de bouillon de volaille
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
  • 8 cuillères à soupe de pecorino romano râpé
  • Sel, poivre

Préparation

Couper le salame piccante en petits morceaux.
Émincer finement l'oignon et le faire macérer dans 3 cuillères d'huile d'olive extra-vierge.
Y ajouter les morceaux de salame, mélanger et faire cuire pendant 5 minutes. Arroser avec un demi verre de vin blanc et laisser réduire.
Poivrer et ajouter la pulpe de tomates.
A feu doux, saler et parsemer de pecorino.
Faire revenir le riz dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand il est translucide, ajouter un verre de vin blanc.
Un fois le vin absorbé, mouillez avec le bouillon de poule petit à petit jusqu'à obtention d'un riz moelleux.
Servir avec la sauce au milieu.

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