Egoutter les cèpes et découpez-les en fines tranches Couper le salame en tranches fines sans la peau. Dresser la salade sur des assiettes et y ajouter les champignons et les tranches de salame. Assaisonner avec l'huile d'olive extra-vierge, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.