Dans une casserole, mettre l'ail, le piment moulu et une pincée de sel. Ajouter 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge. Faire frire puis laisser refroidir le mélange. Ajouter le reste d'huile. Faire cuire des pappardelle. Dans une poêle, faire frire les artichauts avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils se colorent légèrement. Ajouter les tomates séchées. Mélanger. Ajouter les pâtes et mélanger délicatement. Puis, verser le mélange d'huile pimentée. Saupoudrer de pignons et de parmesan avant de servir.